饼干应该是日常吃的最多了零食了，它也是西式面点中最多制作也是最经常制作的品种之一，饼干虽然不会作为一日三餐必吃的食品，但是作为两餐之间的加餐小点心是必不可少的，尤其对于小孩子来说，这样的饼干零食更是必不可少。
饼干的种类有很多，一般是按照制作原料和工艺来划分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干等，根据饼干的种类和性质，饼干在面团调制工艺上也各不相同。
混酥类饼干的面团调制一般分为两种，一种是面团调制好了，直接整理成形，然后烘烤。另一种就是调制好面团，放入冰箱冷冻24小时后，再进行整理烘烤，比如杏仁饼干等。
除了这两种常用的饼干面团调制方法，还有其他的调制方法，掌握了最基本的调制方法，其他的也就会融会贯通了。
饼干面团调制后，就是饼干的成型，其实饼干成型的方法也是有很多种，常用的有这几种：一种是挤制法，就是将调好的饼干面糊装入裱花袋中，直接挤到烤盘上，然后再烘烤，代表性的饼干就是曲奇饼干了，非常的简单，省时省力，不过使用这个方法制作的饼干面糊中是不能有较大的干果类的颗粒。
一种是切割法，就是将调制好的饼干面团放入模具内，放进冰箱内冷冻数小时，然后再切成所需要的形状和大小，进行烘烤，如蔓越莓饼干就是这样制作的，使用这种方法制作的面团中多含有较大的果干之类的。
还有一种就是花戳法。就是将饼干面团冷却后擀成一定的厚饼，再使用模具扣出图案，再进行烘烤。不过平时最常用的基本就是前两种，不仅简单还省事。
饼干成型完成后剩下的就是烘烤了，烘烤时影响饼干成熟的关键因素除了温度就是时间了。饼干烘烤的温度，受饼干重量、大小以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响，一般饼干烘烤的温度基本上都在200度左右。
大部分饼干中含量有较多的糖分，受高温时会产生焦化作用，使饼干变成金黄色，所以过高的温度会使饼干着色加快，造成外面颜色很深，内部还没有成熟，所以烘烤温度一定要把握好。
话不多说，接下来分享一款孩子们都特别爱吃的饼干——趣多多，简单到10分钟做一盘，成本低、零添加又健康的饼干零食，咬一口松松脆脆的非常好吃，喜欢的话也赶紧做起来吧。
【趣多多】需要材料黄油120克、低筋面粉230克、糖粉80克、红糖20克、盐2克、鸡蛋55克、可可粉20克、小苏打4克、耐烤巧克力豆适量
开始制作1、准备好材料后开始制作，将黄油隔热水融化成液体，接着加入糖粉、红糖、盐等搅拌至糖化，接着分次少量地加入蛋液搅拌均匀。红糖在使用时建议使用料理机打一下，因为红糖中有些颗粒比较硬，搅拌、压拌都很难融化，不过不打碎的话会影响饼干的口感。
2、加完蛋液搅拌均匀后，接着筛入低筋面粉、小苏打、可可粉等，使用刮刀压拌成团，最后再加入巧克力豆压拌均匀。制作饼干等小食品的时候，粉类一定要过筛，这样烤出来的饼干会更松脆，加入分类后一定要使用刮刀压拌，不要过度地搅拌。
3、面团压拌好之后，取出来整理一下分成等大的小剂子揉圆，每个小剂子分成20克，用手掌稍稍压扁放入烤盘中，最后在饼干表面点缀一些巧克力豆，稍稍按压一下，防止从饼干上脱落。烤箱提前180度左右预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右，烤好后取出晾凉即可食用。
这样一款好吃的趣多多就做好了，咬一口松松脆脆的，浓浓的巧克力香气夹着香甜的巧克力豆非常的好吃，喜欢吃的话可以在家动手制作，10分钟做好，不仅成本低而且无添加，是一款非常适合孩子吃的饼干零食。
制作技巧1、加入粉类时一定要过筛，同时不要过分搅拌，防止面糊起筋，影响饼干的酥性。
2、影响饼干的口感的除了面团的调制，还有烘烤的温度，烘烤时根据饼干的重量、大小以及多少等因素来定烘烤的时间，一般饼干烘烤的温度基本上都在200度。
3、饼干中含量有较多的糖分，受高温时会产生焦化作用，使饼干变成金黄色，所以过高的温度会使饼干着色加快，造成外面颜色很深，内部还没有成熟，所以烘烤温度一定要把握好。
结语刚刚分享了一款小朋友大朋友们都爱吃的趣多多饼干，在外购买一包要十几元，而且吃起来也非常的甜，自己制作可以控制糖粉的添加，而且除了真材实料，没有任何的添加剂，是一款非常酥松好吃的健康饼干，除了好吃它还易于储存，平日多做一些放入饼干桶中储存，随吃随取，在一周内吃完就可以的。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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