排骨清洗干净，放入清水中加入姜片、料酒浸泡半小时，去除腥味，血水
准备葱段，姜片
山药去除外皮，切成滚刀块
锅中加入清水，放入浸泡好的排骨绰水，去除浮沫，捞出排骨用清水冲洗下浮沫
准备八角一个，香叶一片，花椒、小茴香少许
锅中添油加入大料，小火慢慢炒出香味，至变焦黄
接着倒入排骨，姜片，葱段，加入胡椒粉、盐少许，翻炒至微黄
然后加入清水至淹没排骨，（一定加冷水，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味）。可以加入几滴白醋。排骨在醋的作用下，能溶解骨中的蛋白质。充分融入汤中，炖出的汤营养又美味。
约一小时后，炖至排骨酥烂，加入山药，红枣继续炖至软糯即可，香喷喷又营养的山药红枣排骨汤出锅，可惜忙着做其他事，忘记拍宝宝吃排骨时候的模样了，呵呵…贼逗人！很给妈妈面子呦！